Gnocchi Cozze e Vongole
  1. Per prima cosa sciacqua le vongole, quindi raccoglile in una ciotola capiente con acqua salata (1) e lasciale spurgare per un paio d'ore.

  2. Sistema le cozze in un recipiente ed elimina il bisso estraendo il filamento che fuoriesce (2).

  3. Sfrega il guscio con un coltello a lama liscia (3) e lava le cozze sotto l'acqua corrente.

  4. In un tegame capiente fai imbiondire lo spicchio d'aglio con cinque cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi unisci un cucchiaio di prezzemolo tritato (4).

  5. Aggiungi le cozze (5).

  6. Unisci anche le vongole, mescola con un mestolo di legno (6), copri con un coperchio e fai aprire su fiamma viva.

  7. Una volta aperti (7), togli i molluschi dal fuoco e tieni da parte l'acqua di cottura.

  8. Trasferisci le cozze e le vongole in una terrina (8).

  9. Rivesti un colino a maglie strette con una garza, o con un foglio di carta assorbente da cucina, e filtra l'acqua di cottura dei molluschi (9).

  10. Lava i pomodorini, asciugali e dividili a metà (10).

  11. In un tegame fai rosolare lo spicchio d'aglio rimanente con un filo d'olio, quindi aggiungi i pomodorini (11) e lasciali insaporire per qualche minuto.

  12. Nel frattempo, tosta i pinoli in un padellino a parte (12).

  13. Quando i pomodorini saranno leggermente appassiti, versa l'acqua delle cozze e delle vongole filtrata (13), e prosegui la cottura per qualche minuto.

  14. Aggiungi i molluschi e mescola con un cucchiaio (14).

  15. Lesa gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata, fino a quando non saliranno a galla (15).

  16. Scola gli gnocchi e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento (16).

  17. Profuma con un po' di prezzemolo tritato e unisci i pinoli tostati (17).

  18. Completa con qualche fogliolina di rucola (18).

  19. Salta brevemente il tutto su fiamma vivace (19).

  20. Distribuisci gli gnocchi cozze e vongole su un piatto da portata (20), porta in tavola e servi.

Course🍽️Main Course

DietsPescaterian🥛Dairy-free...

Category🍝Pasta

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions🍽️Dinner🎉Special Occasion

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 30m

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