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Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de aprox 1 centímetro.
Poner las rodajas en un bol con sal gruesa y "amasar" para que se impregne. Dejar en un colador para que escurra durante aprox media hora.
Luego de la media hora, enjuagar con agua todas las berenjenas para sacarles la sal.
Poner en una olla un vaso de vinagre con dos vasos de agua y las hojas de laurel.
Cuando rompe en hervor agregar las berenjenas y hervir hasta que estén blandas pero sin desarmarse.
Sacar las berenjenas y dejarlas reposar en una bandeja para que enfríen.
Picar el ajo y preparar el condimento en una taza con el aceite, el ajo, el ají molido, el pimentón y el orégano.
Cuando hayan enfriado las berenjenas, poner en los frascos y agregar el condimento preparado. Agregar una hoja de laurel en cada frasco.
Guardar y dejar reposar, con los días se asienta mejor el sabor!