Laver les pommes de terre.
Les taillader entre deux baguettes.
Mettre dans un plat, ajouter huile et épices, bien mélanger.
Cuire à 200° pendant 20/30 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
Laisser reposer les steaks 15/20 min.
Saler, mariner et laisser poser.
Faire fondre du beurre et saisir la viande de chaque côté.
Ajouter ail et herbes pour parfumer.
Arroser pendant la cuisson puis laisser reposer avant de couper.
Garder le jus de cuisson pour la sauce.
Couper les échalotes et le persil.
Faire revenir les échalotes.
Ajouter crème, persil, sel, poivre.
Laisser mijoter ⅔ min.
