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250 g weiche Datteln (am besten Medjool-Datteln, entsteint)

200 ml heißes Wasser

150 g Dinkelmehl (oder anderes Mehl deiner Wahl)

50 g Kakao (ungesüßt)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Eier (oder veganer Ersatz wie Leinsamen-Ei)

80 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Kokosöl)

1 TL Vanilleextrakt

Pekannüsse zum Verzieren

Optional: 1 reife Banane für extra Süße und Saftigkeit

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1. Datteln vorbereiten: Die Datteln mit heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten einweichen lassen, dann abgießen.

2. Dattelcreme herstellen: Die eingeweichten Datteln mit etwas von dem Einweichwasser, Vanilleextrakt und Öl in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren. Falls du eine Banane verwendest, diese ebenfalls dazugeben.

3. Teig mischen: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Dattelcreme und die Eier (oder Ersatz) unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Backen: Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 20 cm Durchmesser) füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.

5. Abkühlen lassen: Den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Kakaopulver oder frischen Beeren garnieren.

6. ALTERNATIVE: Alternativ zu Zimt und Pekannüssen kann der Kuchen auch mit Orangenschale, Kardammom und Kakaonibs gebacken werden.

Tipp: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist – dann wird er extra saftig!