Verhit een grote pan op middelhoog vuur en schenk er een flinke laag olie in. Doe de flespompoen, de gesnipperde ui, knoflook, de prei en de aardappelen erbij en bak de groenten snel tot ze zacht maar niet bruin worden.

Voeg de tomaten, de specerijen en de chilipasta toe en roer goed door zodat de groenten gelijkmatig met specerijen bedekt zijn.

Schenk er zo veel vers gekookt water bij dat de groenten onder staan en voeg een flinke hoeveelheid zeezout (minstens 4 volle theelepels, gemalen) en flink wat zwarte peper toe. Roer eens door en laat 30 minuten zachjes koken.

Prik met een mes in een stukje pompoen. Als het zacht is, is de pompoen gaar. Pureer het mengsel in een blender of met een staafmixer tot een gladde soep.

Voeg daarna de kikkererwten en het vocht van de kikkererwten toe en roer goed door. Voeg eventueel nog wat water toe zodat de soep de gewenste dikte krijgt en breng indien nodig op smaak met peper en zout.

Laat 20 minuten koken. Doe wanneer de courgette erbij en laat nog eens 20 minuten koken.

Schenk intussen wat olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de halve uiringen tot ze bruin en krokant zijn.

Doe de resterende kikkererwten erbij en bak mee. Schep de uien en de kikkererwten met een schuimspaan uit de pan en zet apart.

Doe voor de kruidenolie de olijfolie, de peterselie, de dille en de koriander in een kom, samen met de pistachenoten, het citroensap en wat peper en zout. Pureer met een staafmixer tot alles fijngehakt is en het mengsel de consistentie van pesto heeft.

Voeg wat olijfolie toe om het mengsel wat smeuiger te maken.

Schenk de soep in grote (het liefst brede, ondiepe) kommen en verkruimel de feta erover. Sprenkel een paar eetlepels kruidenolie over de feta, garneer met gebakken uien en kikkererwten, bestrooimet wat vers gehakte koriander en serveer met knappering brood.