Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Pune apa cu sare la fiert si adauga pastele.
In timp ce pastele fierb, taie guanciale in cubulete si prajeste-le in ulei de masline.
Intr-un castron, amesteca ouale intregi si galbenusul cu parmezanul si piperul.
Cand guanciale este prajit, adauga pastele fierte direct in tigaie.
Stinge focul si amesteca pastele cu sosul de oua si branza.
Adauga apa de la fiertul pastelor pentru a obtine un sos mai cremos.
Serveste fierbinte, presarand parmezan sau pecorino deasupra.
