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xiaopa75
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Éplucher et émincer finement l’oignon et le poireau. Les faire revenir dans le beurre.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles très fines, ainsi que le fenouil.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Rajouter tous les légumes dans la cocotte, les faire légèrement braiser.
Rajouter le bouillon, les feuilles de laurier. Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 30 minutes.
Ajouter le saumon coupé seulement en 2 et le faire pocher juste 5 minutes.
Rajouter la crème fraîche hors du feu.
Servir dans des bols individuels, en répartissant le saumon coupé en petits morceaux et en décorant avec des feuilles d’aneth!
Cette soupe se sert bien chaude, avec des crackers ou du pain de seigle beurré.
Bonne dégustation bien au chaud à la maison!
NB: S’il vous reste de la soupe à réchauffer, je vous conseille de mettre le saumon de côté, pour ne pas trop le faire chauffer et de le rajouter au dernier moment.