Lessare le patate e cuocere la zucca in forno
Mescolare le patate lesse con la zucca cotta, pecorino grattugiato, uova, pangrattato fine, sale e pepe nero per ottenere il composto base
Preparare il ripieno: rosolare il guanciale, aggiungere la cipolla bionda tagliata, i funghi champignons e il radicchio
Stendere il composto di patate in una teglia da 25 cm ricoperta di pangrattato
Distribuire il ripieno sulla base di patate
Coprire con uno strato di composto di patate e cospargere di pangrattato
Condire con olio extravergine di oliva
Cuocere in forno per circa 1 ora
