Sort ingredients
tutje
QR Code
Listen
Pdf
Verdeel de broccoli in roosjes en hak de stronk in stukken.
Verwijder het harde uiteinde van de courgette en hak de courgette in stukjes.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem (op middelhoog vuur).
Voeg de gehakte knoflook en een theelepel gemalen komijn toe. Even omroeren, dan de broccoli en de courgette erbij en alles omscheppen.
Hak de bosuitjes fijn en voeg ze bij de rest van de pan.
Voeg het blikje kokosmelk en een halve liter water toe + 1½ bouillonblokje.
Breng de soep aan de kook. Als de soep kookt, het vuur lager draaien en de soep een kwartiertje met de deksel op de pan laten pruttelen.
Haal ondertussen de blaadjes van 10 takjes munt af en snij het blad fijn.
Draai na 15 minuten het vuur uit. Doe de versgehakte munt bij de rest in de pan en voeg het sap van een halve limoen toe.
Pak de staafmixer en maal tot een grove broccoli-courgettesoep met een bite. Of maal nog even door en maak er juist een fluweelzacht soepje van.