Freeze cubed meat in the freezer for about about 30 minutes (Fleisch in Würfel schneiden und anfrieren für 30 minuten)

Crush ice to make Ice snow (Die Eiswürfel in der Küchenmaschine/Blender zu Eisschnee verarbeiten)

Keep the ice snow in the refrigerator until needed (Eisschnee bis zum Gebrauch im Gefrierfach aufbewahren)

Mix quickly the spices and onion with the cooled meat (das gut gekühlte Fleisch schnell mit den Gewürzen und Zwiebel mischen)

The mixture has to stay cold, so work fast (es ist wichtig dass es kalt bleibt, sonst lässt es sich nicht fein genug mischen)

Mince the meat in the mixer, in 2 portion, at highest speed for 1 minute (das Fleisch in die Maschine geben, in 2 Portionen damit es schneller mixt, auf höchster Stufe für 1 Minute mixen)

Add the ice snow to the mixture, and mix again at the highest speed (den Eisschnee zugeben und nochmal schnell auf hoher Stufe durchmischen)

Spray a cooled loaf cake pan with cooking spray, or lay out with parchment paper and fill with the mixture (eine gut gekühlte Kastenform ausfetten, die Masse in die Form geben)

Press down on the mixture so the air bubbles can escape, make a diamond shape pattern in the dough with a wet spatula (don’t cut) (einige male stauchen damit keine Luftblasen im Teig sind, mit einem feuchten Teigschaber Rauten in die Masse drücken)

Bake at 350 F for 70 to 90 minute (bei ca. 180 C, 70 bis 90 min backen)

If the Leberkaese is still pale, put it under the broiler for several minutes (wenn der Leberkäse noch etwas blass ist kurz den Broiler anmachen)

Internal temperature needs to reach 170 F or 76 C