Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
PdfKook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezoutenwater
Giet af en vang een kopje van het kookwater op
Knijp het vlees van de worstjes intussen jit de velletjes en draai er met vochtige handen achtien balletjes van gelijke grootte van.
Rol de balletjes door zwarte peper en bak ze met ½ eetlepel olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur tot ze rondom goudbruin en gaar zijn. Zet het vuur uit.
Hak het bosje peterselie met steeltjes en al fijn, klop het met het ei en een scheutje van het pastakookwater door elkaar, rasp het grootste deel van de parmezaan erbij en roer goed
Hussel de pasta door de balletjes in de pan, giet het eimengsel erbij en blijf de boel 1 minuut omscheppen (de restwarmte zorgt ervoor dat het ei heel langzaam gaart)
Maak de carbonara aan met een flinke scheut van het pastakookwater, breng hem op smaak met zeezout en zwarte peper en rasp de rest van de parmezaan erover