Commencez par bien laver le riz à l'eau, jusqu'à ce que l'eau avec laquelle on rince deviennent transparente
Placez le riz égoutté dans une grande casserole, ajoutez-y l'eau, et le sel
Portez la casserole à ébullition (sur feu vif), lorsque des bulles de forment, diminuer le feu au maximum (feu très très doux), placez un couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes
Après 15 minutes de cuisson, éteindre le feu, NE SURTOUT PAS RETIRER LE COUVERCLE, et laissez reposer AVEC LE COUVERCLE, pendant 10 minutes
Une fois les 10 minutes passées, le riz est prêt, versez-y 2 c.à.c de sucre et 15 ml de vinaigre de riz, mélangez délicatement sans écraser les grains de riz puis laissez refroidir à température ambiante
Au four à 200°C pendant 15/20 minutes
Décoration au choix (perso : concombre, vinaigrette, graines de sésame et tranches de piment)