Відокремте жовток від білка. В білок додайте сметану та дрібно нарізану шинку.
У сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть лаваш. По центру викладіть білкову масу. Підверніть краї так, щоб зробити бортики з лаваша.
Вилийте в центр жовток та готуйте під кришкою на середньому вогні близько 5 хвилин або менше, якщо ви любите більш рідкий жовток.