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tom1989
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Prima di tutto pulite i carciofi. Tagliate i gambi, eliminate le foglie esterne più dure e scure, raschiate fino all’estremo dove avete tagliato il gambo. Tagliate via le punte fino a quasi metà, fino ad ottenere solo cuori di carciofi, chiari e teneri. Poi divideteli in 4 parti, private l’interno della peluria e affettate in ⅔ fette ogni pezzo. Ponetele nell’acqua fredda.
Fate quest’operazione per entrambi i carciofi. Lasciate in acqua fino all’utilizzo.
Infine soffriggete l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato con olio. Lasciate dorare l’aglio, aggiungete quindi al soffritto i carciofi sgocciolati, i capperi precedentemente dissalati e affettati, il prezzemolo e le foglie di menta.
Lasciate rosolare a fuoco moderato per 1 minuto circa. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua in pentola.
Poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti con coperchio. I carciofi devono ammorbidirsi e l’acqua non deve seccare. Salate.
Frullate il composto con un minipimer fino ad ottenere una crema vellutata e liscia. Se ci sono filamenti significa che non avete pulito bene i carciofi e decidete voi se filtrare con un colino.
Aggiungete più o meno acqua per ottenere la consistenza desiderata! Ecco la Crema di Carciofi è pronta per essere servita. In questo caso con aggiunta di stracchino!