Verhit de olie in een ruime pan op een middelhoog vuurtje.

Voeg de kipblokjes toe en bestrooi ze met paprikapoeder, kurkuma, komijn, korianderpoeder, kardemom, kaneel, zout en zwarte peper. Bak de kip mooi goudbruin.

Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak ze mee tot de ui glazig is.

Doe de rijst in de pan met de kip en bak ongeveer een minuut mee tot de rijst glazig wordt.

Giet het heet water erbij en verkruimel het bouillonblokje.

Roer voorzichtig zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Laat het mengsel op middelhoog vuur zachtjes borrelen zonder deksel, tot de bouillon net is opgenomen door de rijst. Dit duurt ongeveer 5 à 7 minuten. Niet roeren tijdens deze stap.

Dek de pan af, zet het vuur uit en laat het gerecht 12 minuten stomen met de deksel erop. Til de deksel niet op tijdens het stomen zodat de rijst mooi gaar wordt!

Maak ondertussen de knoflooksaus. Meng de yoghurt, mayonaise, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, chilipoeder, citroensap en tahin in een kommetje. Roer goed door en zet even opzij.

Maak een frisse tomaten-ui-komkommersalade erbij. Meng de tomaten, komkommer en ui in een kom. Besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en zwarte peper, gedroogde dille en eventueel wat sumak. Zet apart tot het serveren.

Haal de deksel van de pan, roer de rijst los en strooi de fijngehakte peterselie erover.

Serveer warm met een royale lepel knoflooksaus en de frisse salade erbij.