Krusties
  1. Das Wasser für das Brühstück aufkochen und damit Altbrot und Salz übergießen und 10 Min quellen lassen

  2. Alle Hauptteigzutaten außer Brühstück und Öl 8-10 Min zu einem glatten Teig verkneten. Öl und Brühstück zugeben und 3-4 Min fertig kneten

  3. Die Teigtemperatur sollte jetzt ca 28°C betragen, was aber wollt ist um die Reife zu beschleunigen

  4. Den Teig abdecken und 1 Stunde reifen ruhen lassen

  5. 6-8 Teiglinge abstechen und in Roggenmehl erst von beiden Seiten zur Mitte einschlagen, dann locker zu Zylindern aufrollen. Mit Schluss nach unten im bemehlten Tuch für 1 Stunde ruhen lassen

  6. Ofen auf 230°C vorheizen, Teiglinge auf ein Backblech wenden, 20-25 Min bei 230°C mit Dampf backen

Course🍚Side Dish

Diets🥕Vegetarian...

Category🍞Bread

CuisineBaking

Occasions🥖Baking📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 1h

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