Die 2 Knoblauchzehen und die 100 g Zwiebeln schälst du und würfelst sie fein.

Die 200 g rote Spitzpaprika und die 240 g grüne Paprika wäschst du, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in 1 cm große Würfel.

Die 6 Eier verquirlst du mit 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle in einer separaten Schüssel und stellst sie zur Seite.

In einer großen Pfanne erhitzt du 2 EL Olivenöl und dünstest darin die Zwiebelwürfel ca. 2 Minuten glasig an.

Dann gibst du die roten und grünen Paprikawürfel in die Pfanne und brätst sie bei mittlerer bis hoher Stufe für ca. 3 Minuten mit an.

Im Anschluss gibst du die Knoblauchwürfel in die Pfanne.

Direkt danach 1 EL Paprikapulver edelsüß für etwa ½ Minute unterrühren.

Den 1 EL Tomatenmark gibst du dazu und lässt ihn eine 1 weitere Minute mitbraten, damit sich das Aroma entfaltet und die Säure etwas verfliegt.

Mit 400 g stückigen Tomaten aus der Dose löschst du ab und würzt mit 1 TL Salz, ⅛ TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle und ⅛ TL Cayennepfeffer.

Alles verrühren und die Mitte etwas freiräumen.

In die Mulde gießt du die verquirlten Eier hinein und lässt sie darin bei mittlerer bis hoher Stufe ca. 5 Minuten stocken.

In dieser Zeit wäschst du die 15 g glatte Petersilie, trocknest sie und schneidest sie mit Stielen fein.

Die 150 g Feta schneidest du in kleine Würfel.

Wenn die Flüssigkeit der Tomaten verkocht ist, verrührst/zerreißt du das gestockte Ei, evtl. musst du es noch etwas stocken lassen.

Im Anschluss vermengst du das gestockte Ei mit der Tomatenmasse und verteilst noch 1 Spritzer Zitronensaft darüber.

Mit der Petersilie und den Fetawürfeln bestreut servieren.