Sort ingredients
samialabbar
QR Code
Listen
Pdf
Tăiați ceapa mărunt și curățați ciupercile. Le puteți spăla rapid sub jet de apă dacă sunt foarte murdare, dar ideal ar fi să le ștergeți cu o cârpă umedă. Tăiați-le cuburi, pălării și piciorușe deopotrivă.
Într-o cratiță încăpătoare, puneți uleiul și untul. După ce se topește untul, adăugați ceapa și un praf de sare. Căliți 5-7 minute, până devine sticloasă.
Adăugați ciupercile, sare și piper după gust. Amestecați. În 10 minute își vor lăsa apa și se vor înmuia.
Turnați 400 ml supă de legume (sau apă) peste ciuperci.
Într-un bol separat, amestecați smântâna cu făina, cu ajutorul unui tel de mână.
Când supa din cratiță începe să fiarbă, turnați treptat polonice de supă peste amestecul de smântână, amestecând constant ca să nu se formeze cocoloașe.
După ce smântâna este caldă și bine fluidizată, turnați-o peste ciuperci, apoi lăsați ciulamaua să fiarbă încă 10 minute, la foc mic spre mediu, amestecând din când în când.
La final, opriți focul, adăugați usturoiul tocat fin, acoperiți cu capac și lăsați 10 minute să se aromatizeze.
Serviți ciulamaua de ciuperci presărată cu mărar sau pătrunjel, alături de mămăliguță. Dacă mai rămâne se poate încălzi a doua zi în cuptor sau la microunde.