Essuyer, équeuter et couper en fines lamelles les champignons
Ciseler l'échalote et hacher l'ail
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'échalote 1 min avec un filet d'huile
Ajouter les champignons et l'ail
Lancer la cuisson des pâtes dans un grand volume d'eau salée
Faire suer les champignons quelques minutes puis ajouter le mirin et la sauce soja
Faire revenir 2 min puis ajouter la crème fleurette et le parmesan râpé à feu doux
Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène
Transférer les pâtes cuites directement dans la poêle
Mélanger pour que les pâtes soient bien enrobées (ajouter de l'eau de cuisson si besoin)
Dresser en saupoudrant un peu de parmesan râpé
