Kekse zerkleinern und mit 70 g geschmolzener Butter vermischen
Keksmischung in eine 20 cm Springform drücken und 7 Minuten bei 160°C backen
Frischkäse, Sauerrahm, 150 g Zucker, Vanillepaste und Maisstärke vermischen
Eier einzeln unterrühren
300 g Himbeeren mit 80 g Zucker und 120 ml Wasser 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen
Himbeersauce durch ein Sieb passieren und 10 g Maisstärke einrühren
Käsekuchen- und Himbeermasse abwechselnd in die Form gießen, um ein Zebramuster zu erzeugen
Mit Alufolie abdecken und bei 160°C 60 Minuten backen
Ofen ausschalten und Käsekuchen 1 Stunde darin stehen lassen
100 g Himbeeren mit 30 g Zucker erhitzen
Gelatine in Wasser auflösen und in die Himbeermischung rühren (nicht kochen)
Himbeerguss auf den Käsekuchen gießen
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen
