Az étolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával és a gyalult tököt beletéve megsózzuk, egy kevés borsot, cukrot szórunk rá. Fedő alatt a saját levében puhára pároljuk, a finomra vágott kaporral fűszerezzük.
Végül a liszttel simára kevert tejföllel besűrítjük, pár csepp citromlével ízesítjük. A pörkölthöz a vörös hagymát apróra vágjuk, majd 1 evőkanál étolajon átfuttatjuk, tűzről levéve megszórjuk piros paprikával, 1 dl vizet öntünk rá. A ketté vágott combot rátesszük. Ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával, majoránnával, paprikakrémmel. Fedő alatt lassú tűzön jó fél óra alatt készre főzzük.
