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Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Blumenkohl in Röschen, Kartoffeln in Würfel schneiden, eine Knoblauchknolle quer halbieren und alles auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Gemüse im Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, bis es goldbraun und weich ist. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Wenn das Gemüse geröstet ist, etwa eine Handvoll der Blumenkohlröschen zur Seite legen für die Garnitur.
Den Rest des gerösteten Gemüses (den Knoblauch gegebenenfalls aus der Knolle drücken) in einen großen Topf geben und mit der Gemüsebrühe bedecken. Die Suppe zum Kochen bringen und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis sie cremig ist. Tahin hinzufügen und wieder gut durchmixen. Falls die Suppe zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer, Sumach, Pul Biber und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit den gerösteten Blumenkohlröschen und mit eingelegten Zwiebeln garnieren.