Rote Bete Couscous – Schnell & Lecker
  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen Zwiebel fein würfeln Knoblauch hacken. Rote Bete abtropfen und ebenfalls in Würfel schneiden.

  2. Öl in einem Topf erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Rote Bete zugeben und kurz mitdünsten.

  3. Couscous mit Kreuzkümmel und ½ TL Salz in den Topf geben und unterrühren. Mit 200 ml heißem Wasser und dem Rote-Bete-Saft angießen gut vermengen Topf vom Herd nehmen und abgedeckt für ca. 10 Min. quellen lassen. Spinat waschen und verlesen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

  4. Den Spinat unter den gequollenen Couscous mischen den Feta darüber bröseln. Den Couscoussalat mit Zitronensaft Salz und Pfeffer abschmecken.

Course🍽️Main Course

Diets🥕Vegetarian...

Category🥗Salad

CuisineMediterranean

Occasions📆Everyday⏱️Quick Meal

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 20m

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