Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 3 centimeter.
Verwarm de olie in een hapjespan en bak de aardappelen op middelhoog vuur rondom bruin.
Voeg kerrie, knoflook, Madame Jeanette en tomatenpuree toe en bak dit een minuut.
Doe vervolgens de uien erbij en fruit ze even.
Voeg de bloemkool, sperziebonen, zout en sojasaus samen met water toe. Voeg ook de aardappelen terug in de pan.
Doe een deksel op de pan en kook het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur, schep af en toe om.
Haal de deksel van de pan en gaar nog ongeveer 10 minuten, tot de groenten gaar zijn en de aardappelen een beetje uit elkaar vallen en zorg dat de saus gaat binden.
Breng water in een steelpan aan de kook en gaar de eieren in 6 minuten halfzacht, spoel ze koud af en pel ze.
Bak de rotiplaten in een koekenpan met een beetje olie.
Leg de rotiplaat op een bord en dresseer de stoof ernaast. Leg de gehalveerde eieren erop en garneer eventueel nog met verse koriander of peterselie.
