Sort ingredients
resbo
QR Code
Listen
Pdf
Start med at tør-riste pinjekerner til de har fået farve og læg dem til side.
Kom smør på panden og lad det bruse af, skru helt ned for varmen til laveste varme og tilsæt kapers til smørret.
Rør med jævne mellemrum smør og kapers, mens smørret brunes. Det tager cirka 10-15 minutter.
Sluk for varmen, når smørret er blevet gyldenbrunt og dufter nøddeagtigt
Græskar risotto
Kom græskartern i en gryde med letsaltet vand og kog i cirka 15-20 minutter til de er helt møre.
Hæld vandet fra og blend til en helt glat puré.
Sauter løg og hvidløg i en gryde med olie, til løgene er klare og bløde.
Tilsæt ris og rør det godt igennem.
Hæld hvidvin i gryden og rør, til risene har absorberet væden.
Tilsæt derefter grøntsagsbouillon lidt ad gangen, til risene er lige akkurat møre og risottoen er lækker cremet.
Vend den blendede græskarpuré og parmesan i risottoen.
Smag godt til med salt og peber.
Server græskarrisotto på tallerkener med pinjekerner, kapers, brunet smør og lidt parmesan.