Картоплю та цибулю тонко нарізати.
Обсмажувати їх на оливковій олії на середньому вогні приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими.
Яйця збити виделкою з сіллю та перцем до однорідної маси й залити ними картоплю.
Накрити сковороду кришкою та готувати на середньому вогні близько 7–10 хвилин.
Обережно перевернути омлет за допомогою тарілки, викласти назад у сковороду іншою стороною та готувати ще 2–3 хвилини.
Дати трохи охолонути та нарізати на шматочки, як пиріг.
