Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
Kook de pasta en de bloemkoolroosjes beetgaar in een ruime pan met water en een snuf zout.
Verhit een beetje boter in een ruime pan en pers het teentje knoflook erin uit.
Voeg dan de bloem toe en bak even mee (je gaat nu een roux maken zoals dat heet).
Met een garde mix je vervolgens beetje bij beetje de melk erdoor en tot slot voeg je de kaas toe.
Zodra de kaas gesmolten is breng je de saus op smaak met ruim peper, zout, nootmuskaat en chili vlokken naar smaak en meng je de mosterd erdoorheen.
Schep de macaroni, bloemkoolroosjes en hamblokjes door de saus.
Meng de fijngesneden bieslook erdoor en schep het geheel in een ruime ovenschaal.
Strooi de panko erover en bak de mac and cheese goudbruin in de oven voor ongeveer 25 minuten.
