Doe de kipfilet in een ruime kom en voeg hier alle ingrediënten aan toe voor de marinade (behalve de olijfolie) en breng op smaak met peper en zout.
Schep goed door zodat alle kipdijfilet goed bedekt is met de marinade en laat dit marineren (liefst 1 uur of, nog lekkerder, een nachtje).
Verhit ruim olijfolie in een koekenpan en bak de kipdijfilet goudbruin en gaar aan beide kanten.
Haal de kipdijfilet uit de pan, snij in reepjes en doe het nog even terug in de pan om te bakken.
Serveer de gyros op een flatbread (of pita) met tzatziki, komkommer, tomaat naar smaak.
