Laat alvast 300 g wokgarnalen ontdooien.

Snipper 2 sjalotten en snij 3 teentjes knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten zacht. Roer af en toe door.

Snij ondertussen 2 courgettes in dunne plakjes. Voeg na de 3 minuten de courgette toe aan de pan en bak 8 minuten mee. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

Breng een pan water aan de kook, en kook hierin 300 g linguine volgens de instructies op de verpakking gaar. Bewaar bij het afgieten een kopje kookvocht.

Rasp ondertussen de gele schil van 2 bio citroenen en pers beide vruchten uit. Pluk de blaadjes van 15 g dille, de steeltjes kunnen weg. Snij ⅔ van de blaadjes fijn en bewaar de rest ter garnering.

Zet het vuur laag en voeg de mascarpone toe aan de pan met courgette. Verwarm en meng goed door. Voeg dan ook de fijngesneden dille en het citroenrasp en sap toe en meng tot een vloeibare saus. Breng de saus op smaak met een flinke snuf peper en zout.

Verhit ondertussen een tweede koekenpan met 1 el olijfolie en bak hierin (eventueel in delen) 300 g wokgarnalen met een snuf peper en zout in 4 minuten gaar. Keer halverwege om. Haal uit de pan en voeg zonder het bakvet toe aan de saus.

Meng de afgegoten linguine door de saus. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe wanneer de saus te dik is.

Verdeel de pasta over de borden. Garneer met pompoenpitten en de achtergehouden dille.