Wat heb je nodig (2-3 personen)

NutritionSortLoading...
Loading...

6 stuks (zelfgebakken) naan

450 g bloemkoolroosjes (diepvries)

2 el olijfolie

½ tl paprikapoeder

½ tl gemalen komijn

zout en peper

3 sjalotjes, fijngehakt

2 cm gember, fijngehakt

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 el garam masala

1 tl gemalen komijn

1 tl gemalen koriander

½ tl kaneel

½ tl chilivlokken

½ tl zout

200 ml romige kokosmelk @biotoday_

200 g geroosterde paprika (uit pot)

1 el maple syrup @biotoday_

Select allAdd

Yoghurt-tahin saus:

SortLoading...
Loading...

15 g verse koriander

1 avocado

2 el (plantaardige) yoghurt

1 el maple syrup @biotoday_

1 el tahin @biotoday_

2 el citroensap

snuf zout

Select allAdd

De notige tahin past perfect bij de kruidige, romige bloemkool. Blend alles tot een gladde saus.

SortLoading...
Loading...

Ingelegde rode kool:

200 g fijngesneden rode kool

200 ml natuurazijn

200 ml kokend water

½ tl zout

½ tl suiker

Select allAdd

Meng alle ingrediënten in een schone weckpot pot en laat dit het liefst een dag, anders minstens een uur staan.

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de bloemkoolroosjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 1 el olijfolie, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Rooster 20 minuten.

2. Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een pan en bak hier de sjalotjes, knoflook en gember 3-4 minuten in. Voeg de specerijen toe, bak deze 1 minuut mee. Voeg tot slot de kokosmelk, paprika en maple syrup toe. De zoete maple syrup leent zich perfect om alle smaken te versterken. Proef de saus eens zonder en daarna met! Pureer tot een gladde saus met een staafmixer.

3. Doe de geroosterde bloemkool in een pan samen met de saus en bak dit nog 2 minuten terwijl je goed roert.

4. Verwarm de naan en beleg deze zoals in de video. Eet smakelijk!