Escurrir las conservas y colocarlas en un recipiente amplio.
Para la salsa, verter la leche en el vaso de la batidora e incorporar el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa y emulsionada.
Luego, agregar sal, pimienta, el zumo de naranja, el coñac y el pimentón dulce, y volver a triturar. Por último, incorporar las gotas de tabasco.
Cortar la manzana en cubos pequeños y picar la lechuga y el hinojo. Mezclar todos los ingredientes con los mejillones, las almejas y los berberechos.
Finalmente, añadir la salsa y remover hasta que toda la preparación quede bien integrada.
