Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Rosmarin und Aprikosen darin kurz auf mittlerer bis hoher Stufe anbraten.
Burrata auf einen Teller geben und mit einer Gabel auseinander ziehen.
Aprikosen, Rosmarin, Pinienkerne, Meersalz, Olivenöl und Zitrone darauf verteilen und servieren.