Limequatsaft, Butter, Prise Salz und Zucker in einen kleinen Topf geben.
Induktionsherd auf Stufe 6 von 10 schalten, sobald die Butter geschmolzen ist, ca. nach 1 ½ Minuten, Ei zugeben.
Weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren auf dem Herd lassen oder solange bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist.
Curd durch ein Sieb in eine ausgekochtes Glas geben.
Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, wo sich das Curd ca. 2 Wochen hält.
