따뜻한 물 ½ 컵에 이스트 1 큰 술과 설탕 1 작은 술을 넣고 한두 번 저어 물과 잘 섞어준다.
10분 동안 가만히 놓아두면 저절로 이렇게 발효됩니다.
밀가루 2.5 컵을 체에 내린 다음 찹쌀가루 ½ 컵을 섞어주세요. 4) 밀가루에다가 (2) 번의 이스트, 우유 1 컵, 소금 ½ 작은 술을 넣고 잘 치대어 반죽합니다.
비닐을 덮은 다음 실온에서 40분 숙성이 시킵니다.전기장판과 이불 속 같은 따뜻한 곳에 두면 더 잘 숙성됩니다.반죽을 김장김치 봉투를 덮어 두어요,
반죽이 두 배로 부풀어 오르면 잘 숙성된 것입니다. 6) 숙성된 반죽을 손으로 치대면서 가스를 잘 빼주세요. 7) 1시간 지난 뒤에 반죽을 찍어 봤어요. 발효가 일어나고 있는 상태입니다. 다시 부플면 또 한번 공기를 빼줍니다.
호떡 속 만들기 : 황설탕 ⅔ 컵, 계핏가루 ¼ 작은 술그리고 취향에 따라 땅콩 또는 호두 다진 것을 넣으면 더 맛있어요.
일회용 장갑을 끼고 반죽을 떼어서 견과류를 넉넉하게 넣어 오므려준뒤에 달군팬에 구워 주세요
집에서 구운 호떡 넉넉하고 푸짐하네요. 손은 조금 가지만 건강한 간식입니다.
