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Commencez par émincer l’oignon, l’échalote et l’ail.
Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une cuillère à café de curry.
Pendant ce temps, épluchez le butternut, coupez-le en deux, retirez les graines puis émincez-le très finement à la mandoline.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine et la levure.
Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre, du curry supplémentaire si vous aimez, de l’ail en poudre ainsi que du persil ciselé.
Incorporez ensuite les lamelles de butternut, puis le mélange oignon-échalote-ail.
Versez la moitié de la préparation dans un moule huilé ou chemisé, puis tassez bien avec le dos d’une cuillère.
Recouvrez avec le reste de préparation, et tassez à nouveau.
Enfin, parsemez d’un peu de fromage râpé.
Enfournez à 210 °C pendant 30 minutes.
Une fois cuit, laissez tiédir quelques minutes avant de servir.