Préchauffez le four à 180°C
Beurrez un plat à gratin et ajoutez les tronçons de poireaux lavés de manière à ce qu'ils tiennent debout et soient bien serrés
Mélangez la crème liquide, le vin blanc, la moutarde à l'ancienne, le miso, l'ail râpé et quelques feuilles de thym
Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade si désiré
Versez le mélange sur les poireaux de manière homogène
Recouvrez le plat de papier cuisson puis de papier aluminium
Enfournez pendant environ 60 minutes
Sortez du four et enlevez le papier aluminium
Ajoutez le comté râpé sur le dessus
Augmentez le four à 200°C et enfournez une seconde fois pour 20 minutes jusqu'à ce que ça gratine
