Rincer le riz 3 à 4 fois pour enlever le surplus d'amidon, et bien l'égoutter. Le mettre dans le cuiseur à riz, ajouter l'eau et mettre la machine en marche. Une fois cuit, ouvrir le couvercle et remuer le riz. Refermer le couvercle et laisser reposer minimum 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la sauce soya claire, la sauce soya foncée et la cassonade. Mettre au micro-ondes pour 20 à 30 secondes pour aider à dissoudre la cassonade, puis réserver.

Chauffer un wok en acier carbone à feu vif. Une fois qu'il y a un peu de fumée, ajouter l'huile de canola, puis mettre la partie blanche des oignons verts et l'ail. Faire revenir pour environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail soit légèrement grillée. Note importante: En utilisant un wok électrique ou autre outil de cuisine avec un revêtement antiadhésif, il faut mettre l'huile dès le début et faire une cuisson à feu moyen-élevé.

Ajouter le riz jasmin (froid s'il a été fait la veille), et le remuer pour environ 3 minutes. Il faut bien le mélanger aux autres ingrédients, et en même temps il faut essayer de détacher les grains de riz le plus possible les uns des autres. Ajouter de l'huile dans le wok au besoin.

Avec la spatule, pousser le riz sur un des côtés du wok. Mettre un peu d'huile au fond du wok et ajouter les œufs battus, Baisser à feu moyen et les laisser cuire un peu avant de mettre tout le riz sur le dessus de ceux-ci. Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que les oeufs soient presque complètement cuits.

Lorsque les œufs sont presque cuits, monter à feu vif et remuer le riz. Verser ensuite le mélange de sauce sur les parois internes du wok (et non directement dans le riz). Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

Éteindre le feu et ajouter les oignons verts. Bien remuer et servir!