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Préparer l’oeuf vegan en mélangeant les graines de lin moulues avec l’eau. Laisser reposer quelques minutes.
Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres. Ajouter l’oeuf vegan de graines de lin, l’extrait de vanille et bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la maïzena et le sel. Incoporer au mélange précédent, puis ajouter les pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 180°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé. Réserver.
Former des boules de cookies (environ 3 cuillères à soupe chacune) puis les déposer sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre chacune d’entre elles. Placer la plaque au freezer pendant 5 minutes jusqu’à ce que les boules soient bien figées.
Enfourner les cookies pour 12-13 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement (si vous arrivez à attendre jusque là avant de les dévorer) !