Rote Linsen abspülen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl andünsten.
Rote Linsen hinzugeben und Tomatenmark einrühren.
Mit Tomaten, Wasser und Kokosmilch abschütten, würzen und den Spinat einrühren.
Ca 5 Minuten köcheln lassen und zuletzt kleine Mulden bilden und die Eier aufschlagen, den Deckel draufgeben und stocken lassen.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
