Verwarm de oven voor op 200°C.

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1-2 cm.

Spoel de aardappelblokjes af onder koud water en dep ze droog met een schone doek.

Doe de aardappelblokjes in een grote kom en voeg de rode pesto, chilivlokken, gedroogde basilicum, knoflookpoeder, zout en olijfolie toe.

Meng alles goed door elkaar zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de gekruide aardappelblokjes erover.

Bak de aardappelen in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn, schud ze halverwege om.

Haal de gebakken aardappelblokjes uit de oven en zet ze opzij.

Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.

Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.

Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee.

Doe het rundergehakt in de pan en bak het rul en bruin, breng op smaak met zout en peper.

Voeg de blokjes rode paprika en courgette toe en bak tot ze iets zachter zijn.

Voeg de tomatensaus toe en roer alles goed door.

Voeg de zoete chilisaus, ketjap manis, paprikapoeder, gedroogde basilicum en kurkuma toe en roer goed.

Laat het geheel 5-10 minuten sudderen op laag vuur zodat de smaken kunnen mengen.

Giet de kookroom in de saus en roer opnieuw goed door.

Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen tot deze een romige textuur heeft.

Proef de saus en voeg indien nodig extra zout en peper toe.

Voeg de gebakken aardappelblokjes toe aan de gehaktsaus en verdeel ze gelijkmatig.

Strooi de geraspte mozzarella over het geheel.

Plaats een deksel op de pan en laat het op laag vuur sudderen tot de mozzarella smelt.

Haal de pan van het vuur en strooi er fijngehakte verse koriander over als finishing touch.

Serveer de ovenschotel direct uit de pan, eventueel met rijst of een frisse salade aan de zijkant.