Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
Pdf
Verwarm de oven voor op 240 graden. Kook de farro, giet af en zet warm opzijj.
Giet de kikkererwten af en laat uitlekken. Schil de wortelen, halveer ze en leg ze samen met de kikkererwten op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout, peper en komijn. Bak 15 min in de oven goudbruin en knapperig.
Scheid de steeltjes en de blaadjes van de snijbiet van elkaar. Snijd de steeltjes in ca 2 cm en hak de bladeren grof.
Pel de knoflook en hak fijn. Snijd de cherrytomaten in vieren. Pers de citroen uit.
Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de snijbietstelen zacht in 3-4 min. Vorg dan de bladeren en de fijngehakte knoflook toe tot de bladeren zijn geslonken.
Doe de farro in een grote kom. Voeg de cherrytomaten toe en de snijbiet, citroensap en olijfolie. Meng door elkaar.
Verdeel het farromengsel over de borden en voeg de kikkererwten en wortelen toe. Serveer met yoghurt.