Beef Stroganoff À La Alain Ducasse
  1. Ossenhaas op kamertemperatuur laten komen

  2. Vlees droogdeppen met keukenpapier

  3. In superijne, gelijkmatige reepjes snijden

  4. Licht kruiden met zeezout en versgemalen peper

  5. Champignons zorgvuldig reinigen met vochtige keukendoek

  6. In elegante, gelijkmatige plakjes snijden

  7. Zware, geëmailleerde gietijzeren pan verhitten

  8. Boter en olijfolie mengen tot schuimrand verschijnt

  9. Vlees in kleine porties snel aanbakken (30-45 seconden)

  10. Verwijderen en warm houden

  11. Zelfde pan gebruiken voor diepere smaak

  12. Sjalotten en knoflook zacht fruiten

  13. Champignons toevoegen, snel bakken

  14. Wijn toevoegen en laten reduceren

  15. Room, mosterd, tomatenpuree toevoegen

  16. Paprikapoeder op het eind mengen

  17. 5 minuten laten binden

  18. Vlees terug in de saus

  19. Kort verwarmen tot vlees net verwarmd is

  20. Controleren op kruiding

  21. Vers gehakte peterselie toevoegen

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

Category🥩Beef Dish

Cuisine🇫🇷French

Occasions🍽️Dinner Party🎉Special Occasion

Season🔁Year-round

DifficultyHard ⏰ 45m

Loading...