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Den Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Das Salz und Backpulver mit dem Mehl vermischen und langsam in die Eimasse einrühren. Kneten, bis der Teig trocken ist. Den Teig ganz dünn ausrollen und in ca. 5-10 cm lange Rauten schneiden.
Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Rauten nach und nach im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun backen, rausnehmen und auf einem Gitterrost, ausgelegt mit Haushaltspapier, abtropfen und abkühlen lassen. Das Gebäck in eine große Schüssel legen und mit Puderzucker bestreuen.
Die Nautzen schmecken am besten ganz frisch, noch etwas warm und nicht nur an den Karnevalstagen.