Verhit de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de rode curry pasta en de kerriepoeder toe. Bak alles 1 minuut. Voeg dan de groentebouillon toe samen met de droge Peas Maker Stukjes. Breng het geheel aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat nu ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
Kook de mie noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Was ondertussen de paksoi en snij in grove stukken. Haal de deksel van de pan en voeg de kokosmelk, het citroensap, de lichtbruine basterdsuiker en de gesneden paksoi toe. Roer alles goed en breng het geheel aan de kook, doe de deksel weer op de pan en zet het vuur lager. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Maak eventueel nog op smaak met wat zout.
Leg de noedels in een bord en schep hier de kerriesaus met de Peas Maker Stukjes over.
