Impastare farina, acqua, lievito di birra, sale e olio evo
Fare una piega dopo 15 minuti
Chiudere in un contenitore e lasciar raddoppiare a temperatura ambiente
Quando l'impasto è raddoppiato, fare lo staglio dividendo in due il panetto
Lasciar riposare le pagnotte per 3 ore a temperatura ambiente
Stendere l'impasto aiutandosi con farina di semola, senza tirare troppo
Trasferire su teglia oleata
Condire la superficie con patate sfoglia, olio e sale a piacere
Infornare a 200°C nella parte centrale del forno a modalità statico per 20 minuti
Tagliare la pizza e farcire con prosciutto cotto e mozzarella
Infornare nuovamente per 10 minuti a 200°C statico
