Snijdt de sjalot en knoflook fijn.
Doe wat olie in een pan en fruit hierin de sjalot en knoflook aan.
Voeg de risotto rijst toe, en bak 3 minuten glazig
Voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe tot alles is opgenomen.
Rasp de courgette ondertussen.
Schep de courgette, doperwten, citroen sap en rasp, pesto en verse basilicum erdoorheen. Breng op smaak met peper & zout.
Maak af met de burrata en fijn gehakte amandelen
