Folosim o cratita cu peretii grosi sau un ceaun. Punem lingura de untura si afumatura, le rumenim timp de 2-3 minute.

Daca bucatile de carne mai au grasime, taiem acele bucati si le topim alaturi de afumatura.

Taiem si ceapa, ardeiul iute. Dupa ce s-au topit afumatura si grasimea, adaugam ceapa si ardeiul.

Calim ceapa timp de 2-3 minute, doar cat sa se inmoaie putin, apoi punem si carnea.

Amestecam totul la foc iute, pana cand se rumeneste foarte putin.

Curatam si merele, apoi le taiem cubulete. Jumatate din cantitatea de usturoi o taiem felii, iar cand se albeste carnea, adauga merele si usturoiul pregatit.

Amestecam putin, apoi adaugam doua lingurite de sare, jumatate de lingurita de piper, o lingurita de cimbru, un varf de lingurita de fenicul sau o floare de anason, pentru o aroma discreta. Tot acum adaugam si zaharul sau mierea.

Amestecam totul si adaugam apoi apa, cam 150 ml e suficient.

Punem capacul si lasam sa fiarba, carnea trebuie sa fiarba aproximativ jumatate de ora, cat sa se inmoaie bine. Se probeaza cu furculita si se vede cand este moale, bine fiarta. Durata de fierbere poate fi mai mare, depinde de carne.

Apoi luam capacul si lasam sa fiarba timp de alte 15 minute, sa scada lichidul.

Oprim focul si adaugam restul de usturoi zdrobit. Amestecam usor, punem capacul si lasam sa se abureasca, sa se infuzeze usturoiul si sa se imprieteneasca bine toate aromele.

Lasam mancarea sa se odihneasca, cat timp pregatim mamaliguta.