Doe 20 gram bosui, 20 gram koriander, 10 gram munt en 2 groene chilipepers in een vijzel of keukenmachine en mix tot een pasta.

Zet een pan op het vuur en rooster 3 kardemompeulen, 2 kruidnagels en ½ kaneelstok op middelhoog vuur.

Doe 2 eetlepels olie in de pan en voeg 1 gesnipperde ui toe. Roer regelmatig en bak deze 5 minuten.

Voeg 15 gram geraspte gember en 25 gram geraspte knoflook toe en bak deze 2 minuten mee terwijl je continu roert.

Breng het op smaak met 3 theelepels gemalen korianderzaadjes.

Doe 100 gram Griekse yoghurt in de pan en verhoog het vuur.

Voeg 450 gram lamsgehakt toe zodra de yoghurt zich scheidt. Breng het op smaak met zout en een snuf zwarte peper en voeg 2 laurierblaadjes toe.

Bak het gehakt rul, zodat het vocht verdampt en het gehakt bruin kleurt.

Bestrooi het gehaktmengsel met 1 eetlepel bloem en roer de groene pasta erdoorheen.

Verlaag het vuur en laat de keema 10 minuten pruttelen.

Voeg 50 gram tuinerwten en 2 grof gehakte groene chilipepers toe en zet de deksel op de pan.

Laat nog eens 10 minuten pruttelen op laag vuur. Doe daarna het vuur uit en laat de curry 10 minuten rusten.

Bereid ondertussen de pau, de bolletjes. Snijd witte bolletjes open en besmeer ze met boter en rooster deze krokant in de pan.

Bereid ook de toppings voor: ¼ gesnipperde rode ui, verse koriander en limoenpartjes.

Schep de keema in een kom en bestrooi met de toppings. Serveer de keema met de pau en de toppings.