Потрібно поділити капусту на чверть, а пелюстки кладемо у підсолену воду одразу на добу, при цьому зверху для бродіння має бути щось тяжке.
Робимо спеціальну пасту з подрібленою морквою, часником, перцем, а також з додаванням цукру, імбирю, рибного соусу і томатної пасти за бажанням.
Після створення однорідної пасти вимазуємо нею капусту, активно її перемішуючи.
Останній процес – найдовший, адже кімчі має настоятися декілька діб.
