Sort ingredients
ssss
QR Code
Listen
Pdf
Zet ruim van te voren de koffie en meng deze met de rietsuiker. Het geheel is klaar voor gebruik zodra het is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Smelt de roomboter en meng deze met de rest van de ingrediënten (behalve de parelsuiker).Voeg nu ook de koffie met rietsuiker toe en kneed 5 minuten met de machine, of 15 minuten met de hand tot een elastisch deeg.
Laat het deeg 10 minuten rusten en meng vervolgens de parelsuiker door het deeg.
Plaats het deeg nu in een afgedekte kom en laat 45 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en sla het plat. Maak er vervolgens een bal van. (zie filmpje)
Leg een vel bakpapier in een braadpan/Dutch-oven en laat het deeg met de gevouwen kant naar onder in de pan zakken, dek af met de deksel en laat nogmaals 1 uur en 30 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
Verwarm na 1 uur en 15 minuten van de rijstijd de oven voor op 190 °C.
Bak het brood eerst 20 minuten met de deksel op de pan. Haal vervolgens de deksel er af en bak nog 5 tot 15 minuten tot het brood iets donkerder kleurt van boven.
Til het Suikerbrood na het bakken aan het bakpapier uit de braadpan/Dutch-oven en leg hem op een rooster. Strijk de bovenkant in met gesmolten roomboter en laat hem afkoelen.